Conselhos
Aumento da chuva no Sara pode transformar o deserto e afetar África, aponta estudo.
Duarte Ramos
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As tempestades formam-se mais depressa. As terras áridas pulsam com água. Os mapas começam a parecer errados. Em toda a...
Conselhos
Uma nutricionista explica que pequenos-almoços lentos ajudam a estabilizar a insulina e evitam quebras de humor à tarde.
Duarte Ramos
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As reuniões prolongam-se, a paciência encurta, e a gaveta dos snacks começa a sussurrar o teu nome. Um nutricionista diria...
Conselhos
Este recipiente raramente fica vazio numa cozinha profissional
Duarte Ramos
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Chegas a uma bancada a meio do serviço e há um som que se repete: tampas a abrir, tampas a...
Conselhos
Este detalhe muda a forma como o calor circula
Duarte Ramos
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Numa cozinha apressada, o calor parece “caprichoso”: um tabuleiro doura num canto e fica pálido no outro. Muitas vezes, o...
Conselhos
Você posiciona as panelas por conforto, não por lógica
Duarte Ramos
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Às 19:40, numa cozinha doméstica qualquer, há um gesto que se repete sem pensar: abres o armário e a mão...
Conselhos
Chefs evitam este posicionamento na cozinha
Duarte Ramos
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A disposição da cozinha decide se cozinhar é fluido ou uma coreografia de cotovelos e sustos. Numa cozinha profissional, há...
Conselhos
Porque chefs nunca empilham utensílios ao acaso
Duarte Ramos
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Há um momento numa cozinha profissional em que o ruído sobe e, mesmo assim, tudo parece ficar mais silencioso: as...
Conselhos
Porque recipientes iguais nunca são usados da mesma forma
Duarte Ramos
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Acontece quase sempre no mesmo momento: abre o armário, encontra dois recipientes para alimentos com o mesmo tamanho e a...
Conselhos
Chefs pensam primeiro no espaço, depois nos utensílios
Duarte Ramos
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Comprou a faca “que muda tudo”, pendurou utensílios novos e, mesmo assim, a bancada continua a parecer um engarrafamento às...
Conselhos
Este gesto automático na cozinha tem origem antiga
Duarte Ramos
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Na correria das ações de cozinha, há um gesto que muita gente faz sem pensar: antes de cortar o pão...
Conselhos
O uso repetido deste objeto nunca é coincidência
Duarte Ramos
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Há um momento repetido em quase todas as casas: a mão vai ao mesmo utensílio de cozinha sem pensar, no...
Conselhos
O forno raramente é usado vazio em cozinhas profissionais
Duarte Ramos
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Numa cozinha profissional, o forno é mais do que um aparelho: é um “motor” de produção que transforma tempo e...
Conselhos
Este objeto doméstico reage diferente dependendo do local
Duarte Ramos
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Abre a torneira, lava dois copos e, sem pensar, pousa o artigo doméstico mais usado da casa no sítio de...
Conselhos
Você distribui os objetos assim por hábito
Duarte Ramos
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A forma como arruma uma gaveta não é “só arrumação”: na organização da cozinha, cada escolha revela um padrão de...
Conselhos
Este objeto comum muda de comportamento no verão
Duarte Ramos
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Numa cozinha normal, um utensílio de cozinha tão banal como a colher de pau passa o ano a mexer refogados,...
Conselhos
Porque utensílios metálicos nunca são tratados como neutros
Duarte Ramos
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Acontece numa cozinha normal: a panela está a ferver, você mexe o molho e, de repente, a colher “fica com...
Conselhos
Você repete esta ação porque sempre viu assim
Duarte Ramos
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Acontece no meio do vapor e do barulho do exaustor: você está a cozinhar e, sem pensar, repete gestos que...
Conselhos
Este detalhe chama atenção quando você observa chefs
Duarte Ramos
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Você pode achar que o que distingue um chef é só a receita. Mas, quando observa com atenção, a prática...
Conselhos
O uso de vidro na cozinha profissional segue outra lógica
Duarte Ramos
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Ouve-se o choque seco de um tabuleiro no passe, um “atrás!” e o chiar do lava-loiça industrial a engolir mais...
Conselhos
Porque cozinhas profissionais raramente parecem “organizadas”
Duarte Ramos
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Numa cozinha profissional, a ideia de “arrumada” raramente coincide com a ideia de “a funcionar”. O fluxo de trabalho de...
Conselhos
Você aquece água sempre do mesmo jeito — e quase todos fazem
Duarte Ramos
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A primeira coisa que muita gente faz ao chegar à cozinha é carregar no botão sem pensar: o aquecimento de...