Adeus fritadeira e olá controvérsia: este novo utensílio de cozinha 9 em 1 divide famílias devido ao preço, saúde e o fim da comida tradicional.

O argumento começa por causa de um assado de domingo que, na verdade, nunca chegou a ser bem um assado.
De um lado da mesa, há uma reluzente “panela inteligente” nove-em-um, a zumbir baixinho como um Tesla estacionado. Do outro, um forno ligeiramente ressentido, um tacho amuado e uma avó que pergunta abertamente porque é que as cenouras sabem “um bocadinho… a plástico”. Alguém puxa do telemóvel para cronometrar a cozedura, outro está a percorrer receitas na aplicação, e o adolescente está a filmar um TikTok de tudo isto. Ninguém está, de facto, a olhar para a comida.

Pela sobremesa, a família já não discute política nem futebol. Está a discutir por causa desta máquina.
É genial, perigosa, ou a morte da comida a sério?

De caixa milagrosa a campo de batalha familiar

O gadget nove-em-um entrou nas nossas cozinhas com a gabarolice de uma start-up tecnológica a prometer “revolucionar” o jantar. Assa, cozinha a vapor, cozinha lentamente, frita a ar, cozinha sob pressão, grelha, coze no forno, reaquece e provavelmente canta canções de embalar se carregar no botão certo.

Em muitas casas, substituiu a adorada air fryer num único unboxing rápido e convencido. De repente, aquele cesto volumoso parecia antiquado ao lado de um ecrã tátil e de uma dúzia de programas. O argumento de venda é sedutor: menos óleo, menos tempo, menos loiça, mais saúde.

Mas a primeira coisa que realmente cozinhou foi tensão.

Vejamos Sophie e Malik: ambos trabalham muitas horas, têm dois filhos e uma cozinha minúscula. Compraram o nove-em-um depois de uma enxurrada de reels no Instagram e de um desconto de 40% “Só Hoje”. A primeira semana pareceu mágica. Salmão congelado em 12 minutos, legumes “estaladiços”, iogurte feito de um dia para o outro enquanto dormiam.

Depois começaram a aparecer as fissuras. A conta da eletricidade subiu. As crianças passaram a recusar tudo o que não saísse “do robô”. A mãe de Sophie queixou-se de que o frango não tinha “cheiro, nem alma”. Num jantar de família recente, o novo gadget tornou-se o tema principal: Malik a defender a poupança de tempo, a avó a defender “tachos de verdade”, os adolescentes a pesquisar discretamente “quão seguro é cozinhar sob pressão todos os dias”.

O assado estava aceitável. O ambiente, não.

Por detrás da comédia familiar, há uma corrente séria. Estas multicookers mexem com três nervos sensíveis ao mesmo tempo: dinheiro, saúde e identidade. Uma versão básica pode custar uma semana de compras. Os modelos topo de gama entram em território de smartphone. Para uns, é um investimento; para outros, é como se estivessem a ser envergonhados por não modernizarem a cozinha só para “acompanhar”.

Depois vêm as promessas de saúde: menos gordura, cozedura mais suave, mais legumes. Por trás do conteúdo brilhante, surgem perguntas sobre receitas ultraprocessadas, revestimentos antiaderentes e o deslize silencioso para uma mentalidade de “é só atirar lá para dentro e carregar em start”.

Em pano de fundo, algo mais antigo vai morrendo: o cheiro de cebola a amolecer lentamente numa frigideira de verdade.

Truque saudável ou atalho para uma vida ultraprocessada?

Usados com intenção, estes gadgets podem mesmo apoiar hábitos mais saudáveis. As funções de pressão e vapor são brutais no tempo e surpreendentemente gentis com os nutrientes. Lentilhas em 20 minutos em vez de uma hora. Arroz integral que não se cola ao fundo do tacho. Legumes que não ficam cinzentos e sem vida.

O melhor truque que muitos nutricionistas recomendam baixinho é simples: pôr a máquina a trabalhar em coisas básicas e aborrecidas. Cozinhar em quantidade feijão, cereais, sopas e guisados. Usar a função de “fritar a ar” para batatas em gomos feitas em casa, não apenas para nuggets de frango congelados. Deixar a função lenta tratar de um chilli de feijão enquanto você segue com a sua vida.

O gadget torna-se útil quando é uma ferramenta para ingredientes, não um mascote de atalhos.

A armadilha em que muita gente cai é trocar um tipo de ultraprocessado por outro. Reformam orgulhosamente a fritadeira tradicional, e depois enchem o cesto com “mordidas de proteína” panadas congeladas e tudo o que tenha queijo no interior. O marketing continua a dizer “menos óleo”, por isso parece virtuoso.

Todos conhecemos esse momento em que o dia desaba e se atira qualquer coisa bege para dentro da máquina porque não há energia para cortar uma cebola. O perigo não é fazê-lo uma vez. É tornar-se, aos poucos, o padrão - enquanto as facas e as tábuas de corte ganham pó. Começa-se a “cozinhar” a ler códigos de barras e instruções em sacos, em vez de receitas.

É aí que a saúde passa a ser uma história que contamos a nós próprios, e não algo que realmente vivemos.

Há também um desconforto silencioso sobre o que isto faz ao nosso sentido de “cozinha a sério”. Alguns sentem alívio: menos tempo, menos confusão, menos competências necessárias. Outros sentem quase vergonha - como se uma máquina estivesse a substituir algo que “deviam” saber fazer.

Uma nutricionista com quem falei foi direta:

“Estamos a terceirizar não só o trabalho de cozinhar, mas a relação com a comida. O risco não é a máquina. É quando nos esquecemos de como é a comida verdadeira antes de entrar ali.”

E, para lá disso, as discussões quase sempre voltam a três nervos em carne viva:

• Custo e culpa – “Acabámos de rebentar metade do ordenado noutro gadget que vai ficar no armário?”
• Confusão sobre saúde – “Se é feito a ar e caseiro, isso significa automaticamente que é bom para nós?”
• A morte do ritual – “Se o jantar passa a ser carregar num botão, o que acontece à conversa, à prova, ao ensinar?”

Viver com a máquina sem perder a alma da cozinha

Há maneira de manter o nove-em-um sem o deixar comandar a sua vida. Começa por decidir que papel quer que ele desempenhe. Não o que os anúncios prometem. O que você realmente precisa.

Um método simples: limitá-lo a três missões claras. Por exemplo: cereais e leguminosas durante a semana, reaquecer sobras sem as secar, e o ocasional frango assado quando está exausto. Tudo o resto volta para o fogão, o forno, a frigideira. Isto transforma o aparelho de um pequeno deus num colega útil.

Trate os programas como sugestões, não como ordens. Prove a comida a meio. Junte ervas, um pouco de limão, uma colher de manteiga. Volte a pôr as suas impressões digitais na receita.

O maior erro não é culinário. É psicológico. As pessoas esperam que a máquina lhes conserte a vida: o horário, a dieta, as discussões familiares. Não conserta. Pode tirar minutos a uma receita e esconder algum caos na bancada, mas não vai, de repente, fazer as crianças adorarem brócolos nem fazer os casais concordarem sobre gastos.

Sejamos honestos: ninguém faz isto todos os dias. O plano de refeições, o caldo caseiro perfeito, o salmão a vapor impecável. A vida real é desorganizada. Algumas noites vai carregar em “start” e afastar-se. Noutras vai ter disponibilidade para picar alho e tostar especiarias numa frigideira a sério. Uma coisa não exclui a outra.

Dar a si próprio permissão para ser imperfeito com a comida é muitas vezes mais saudável do que qualquer programa “inteligente”.

A dada altura, todas as casas precisam da conversa que não vem no manual. Quem é que realmente quer isto? Quem se sente julgado por isto? O que é que sentimos falta quando a máquina faz tudo?

Um cozinheiro caseiro que conheci resumiu assim - e ficou comigo:

“Eu não odeio o gadget. Odeio que me tenha feito sentir que a minha forma antiga de cozinhar não era suficiente.”

Se quer manter a ferramenta mas perder a tensão, pode experimentar pequenas regras de proteção:

• Uma noite por semana sem máquinas: só fogo, tachos e mãos na comida
• Usar o gadget apenas para ingredientes inteiros em certos dias: legumes, leguminosas, cereais, carne ou peixe frescos
• Deixar as crianças ou adolescentes escolherem uma receita para cozinhar do princípio ao fim sem programas ou apps
• Falar abertamente sobre custo, consumo de energia e o que “saudável” significa, de facto, para a sua família
• Permitir “noites preguiçosas do congelador” sem culpa, em vez de as esconder atrás de alegações de saúde

Para lá do hype: que tipo de cozinha queremos, afinal?

A polémica do nove-em-um não é, na verdade, sobre aço e circuitos. É sobre como imaginamos uma boa vida num pequeno momento do dia a dia: o jantar. Rápido ou lento. Silencioso ou barulhento. Guiado por ecrãs ou transmitido entre gerações.

Para alguns, este gadget desbloqueia algo precioso. Um pai ou mãe chega tarde a casa e ainda assim consegue pôr uma refeição quente e decente na mesa. Uma pessoa idosa cozinha em segurança sem gerir cinco tachos ao lume. Um principiante ganha coragem para fazer feijão de raiz. Há valor real nisso.

Para outros, o mesmo objeto parece um apagamento silencioso. Menos cheiro de cebola, menos crepitar da frigideira, menos tarefas partilhadas. A refeição torna-se uma contagem decrescente num visor digital, e a única história que sobra é “carregámos no botão às 19:23”.

Talvez a verdadeira pergunta não seja “air fryer vs nove-em-um” ou “máquina vs comida a sério”. Talvez seja se deixamos o marketing e a conveniência ditarem como nos alimentamos, ou se escolhemos - de forma desajeitada e imperfeita - o que fica e o que vai.

O aparelho pode ficar na bancada. A air fryer pode ser vendida, ou despromovida para a garagem. A parte importante vive noutro sítio: na pequena e teimosa decisão de continuar a cortar um tomate à mão, de continuar a provar o molho, de continuar a discutir à mesa o que “comida a sério” significa para si.

Ponto-chave	Detalhe	Valor para o leitor
Definir o papel do gadget	Limitá-lo a alguns usos centrais em vez de o tornar a opção padrão em todas as refeições	Reduz a culpa e ajuda a equilibrar conveniência com competências culinárias
Focar nos ingredientes, não nos programas	Usá-lo sobretudo para alimentos inteiros: cereais, feijão, legumes, proteínas básicas	Apoia benefícios reais para a saúde, em vez de atalhos ultraprocessados
Manter viva a cultura alimentar	Proteger alguns momentos “sem máquina” e rituais de cozinha partilhados	Preserva laços familiares e um sentido de identidade em torno das refeições

FAQ:

• Pergunta 1 O gadget nove-em-um é mesmo mais saudável do que uma air fryer?
  
• Pergunta 2 Usá-lo todos os dias reduz os nutrientes dos alimentos?
  
• Pergunta 3 Os revestimentos antiaderentes e os plásticos são seguros a longo prazo?
  
• Pergunta 4 Como sei se o custo compensa realmente para a minha casa?
  
• Pergunta 5 Posso depender disto para todas as refeições sem “perder” as minhas capacidades de cozinhar?